Q.如何品鑑一壺好茶?
- 看外觀:在揉捻的過程葉粒是否結實，粒粒分明，每ㄧ粒大小是否均勻。
- 茶湯色:茶湯色具明亮、透徹、金黃或混濁黯淡。
- 聞香氣:先聞味道，然後判別茶葉的味道，香氣是否帶有臭菁、焦味、霉味...等的雜味； 還有聞香氣之強弱。
- 喝滋味:是否有回甘，韻味、濃郁、甘醇；是否有苦澀知現象。
- 看茶葉枝葉底:泡完茶，展開厚的葉子嫩度、厚度都可辨別茶的種類，茶區及海拔的高低，葉子的完整度 葉片較為厚實，茶葉等級較好。
Q.何謂熟度?
熟度分為兩種:
- 『發酵』日光萎凋→室內萎凋→手工攪拌→機器攪拌→發酵→殺青
- 『 烘焙』指茶乾後再烘焙。
Q.茶葉儲存環境該如何選擇?
建議可放庫房、冷氣房、恆溫保持24度C、勿放含水量高、長時間暴露空氣、高溫、異味...等之儲存空間。
Q.為何高海拔的茶葉價格越高?
因高海拔的茶葉有著季節、氣候得天獨厚的優勢，所培育出來的茶葉，不只是香氣，喉韻度佳，而且 產量少，成本也高，相對的價位才會跟著提高，才會較貴。
主要要親自喝過，認為有其價值性；例如:有些茶標榜大禹嶺茶，但喝起來卻不好喝，就會覺得 毫無價值，所以每個人品茶價值觀不同。
Q.泡茶建議用何種材質茶具最為適當?
泡茶時茶具的選用會影響茶的香氣、滋味；所以泡茶時應該分別使用，同性質的茶用同樣的茶具， 才不會混雜著各種的氣味。
茶具的種類繁多材質也不ㄧ樣，生活中常見使用的茶具有:紫砂壺、朱泥壺、瓷器、玻璃...等
- 紫砂、朱泥壺:密度較低能吸附的茶汁，蘊蓄茶味，傳熱緩慢，泡出來的茶香味醇合，用來泡烏龍茶、 鐵觀音，半發酵茶較能展現茶之特色。
- 瓷器:無吸附性，能反應茶湯汁色澤，傳熱佳、密度較高，與茶較不會發生化學反應，泡出的茶較能獲得 好的香味，適合輕發酵和重香氣的茶。
Q.如何分辨越南茶與台灣茶?
機採茶絕對是台灣茶。
越南茶雖是手採茶，但他製作的外性捲曲度不足，含水量較高，喝起來不好喝，口感不佳。
選擇茶葉時，選用有信用的廠商， 並知道茶的來源，買起來安全，喝起來安心、健康。
Q.手採茶與機採茶的茶葉形狀如何辨別?
- 機採:因機剪故斷層面大，電腦挑枝，所以無枝，球型大小不一，葉面較多破損。
- 手採:因揉捻故斷層面小，手工摘枝，所以有枝，球型大小相同，葉面較完整。
Q.茶葉都有標記保存期限，那老茶為何可以存放10年以上之久?
為配合政府法規所標註；茶葉愈陳愈香。茶葉無保存期限，但有保存方式，如陰涼處、含水量低、包裝需緊密......等。
Q.比賽茶是否都是純正台灣茶？
本公司所販售之比賽茶"肯定是"台灣茶，如使用進口茶山賽，依評審品茶資歷，一喝方可得知是否是進口茶，便被淘汰。
Q.何謂午時茶？
顧名思義就是午間所採收的茶，時間範圍從上午10點至下午14點之間。因早晨有露水，如這時段摘取的話，會影響茶葉的品質以及口感，下午１４點過後所摘取的茶因溼氣過重亦會影響口感。
Q.陽光是否影響會影響茶葉口感？
有陽光照射的茶樹會變得美觀，山勢也會取決茶之好壞。
Q.茶葉沖泡的溫度？
- 球形：使用水溫為100 ℃。
- 直條形：85 ℃。
Q.為何茶葉有苦澀味？
只要是茶葉都帶有苦澀味；此為健康的表象。
Q.清香型的茶葉可否存放於甕裡？
放置甕裡的茶葉主要以重焙火或是重發酵的茶，如放置輕香型茶葉會導致發酵加快使口感變差，便會有澀味、舊味。
建議以東方美人、貴妃烏龍、日月潭紅茶或重烘焙的茶為佳。
Q.茶葉沖泡時間是否都是固定的?
因個人口感，無一定的標準程序。但有建議之方法：
- 第一泡沖泡時間為50秒~1分鐘
- 第二泡沖泡時間40秒~50秒
- 第三泡沖泡時間40秒~50秒
- 第四泡沖泡時間50秒~1分鐘
- 第五泡視當時口感，在增加沖泡時間
Q.茶湯是否會變色？
會。尤其在夏季茶湯更容易變色，而造成變色的因素為：
- 杯蓋蓋過久
- 溫度影響
Q.為何茶葉口感會改變？
- 沖泡方式是否正確
- 茶葉放置量是否過多或過少
- 食物亦會影響口感
- 泡茶時段是否一樣( 早上：較為苦澀、中午：口感較佳、晚上：回甘度高)
- 使用茶具是否一樣，建議使瓷器泡茶，因為無毛細孔。
- 季節性是否一樣(春茶、冬茶)
- 做成茶乾後也會發酵
Q.機採茶優點
- 採收速度快，成本大幅降低
- 採收過程中葉片較不完整，泡茶更能釋放茶香味。
- 較無茶枝，減少苦澀味。
Q. 何謂不知春茶？
產於竹山。因氣候如春。冬末春初生產，言而總之，並非當季所生產，生長於中低海拔，但品質於中高海拔。
Q.茶葉開封後注意事項
開封後之茶葉，必須密封，須存放在陰涼、乾燥通風、氣味清新之處，盡快在短期間使用完。大約開封後14天內泡完，可保存氣味之新鮮度與清香味。
Q.春季、冬季採茶順序？
- 冬茶由高海拔採收至低海拔：因溫度由高海拔開始下降。
- 春茶由低海拔採收至高海拔：因溫度由低海拔開始回升。
Q.包裝裡是否有混茶，上下兩層用不一樣的茶葉？
絕對是一樣的茶葉，絕不做沒信用的生意。
Q.茶葉顆粒大小不一!是否為正常現象?
皆屬正常現象，在炒菁與揉捻過程中所造成。在大自然生長下大小當然不一樣。茶球中有一心二葉、一心三葉。
Q.桂圓碳焙為何使用龍眼木做烘焙？
龍眼木較為香甜，其他材質帶有臘味以及酸味。
Q.海拔高的茶球顏色不一，是否有混茶
本公司"絕無"混茶。
茶葉非工業化產品，摘採時可能會採到一心三葉至一心四葉；第一葉的心與第三葉的葉炒菁後顏色不一樣。
第一葉會呈現黑色，第三葉會呈現綠色。
Q.一斤的茶乾需要幾斤的茶菁所製成?
約五斤的茶菁做成一斤的茶乾；冬天時含水度高所需茶乾量稍少。
Q.比賽茶級排序為何?
每個比賽單位順序不一樣
- 南投縣茶商公會：特等獎→頭等獎→金牌獎→銀牌獎→優良獎入圍。
- 鹿谷凍頂合作社：特等獎→頭等獎 壹~拾→頭等獎→貳等獎→參等獎→二梅獎→參梅獎→優良獎。
Q.比賽茶所用的撿枝方式與機採&手採的不同之處
比賽茶必須要電腦撿枝與手工撿枝，且茶球形狀大小需一致，茶球為一心二葉至一心三葉，如有第四葉，電腦會自動把第四葉挑掉。因無茶枝所以口感較為甘醇。
- 機採：大多於低海拔所用採茶方式之一，由電腦撿枝。茶葉的斷層面大、茶球大小相同，無枝，較無苦澀味。
- 手採：大多於中高海拔所用採茶方式之一，茶球大小不一，因有一心二葉、一心三葉，故大小會不一樣。
有枝，較能感受 多層次的味蕾。
Q.茶葉是否可存放於冷凍庫
茶葉放置於低溫變化較小，但要飲用時需回溫，回溫必須接觸空氣與陽光，從低溫突然接觸空氣或陽光，必然會影響茶葉品質；茶球若帶有水份即可能會造成結冰。
Q.何謂擠壓製的茶葉
早期均使用團揉方式，現今演變為擠壓式（豆腐機）。
優點：速度快、耐泡度高、茶球美；茶枝會被茶葉所包覆，故茶球較美觀。
缺點：茶葉較不易展開、茶味較淡
謝江林茶莊所採用方式為：團揉與擠壓交替使用