Q.如何品鑑一壶好茶?
- 看外观:在揉捻的过程叶粒是否结实，粒粒分明，每ㄧ粒大小是否均匀。
- 茶汤色:茶汤色具明亮、透彻、金黄或溷浊黯淡。
- 闻香气:先闻味道，然后判别茶叶的味道，香气是否带有臭菁、焦味、霉味...等的杂味； 还有闻香气之强弱。
- 喝滋味:是否有回甘，韵味、浓郁、甘醇；是否有苦涩知现象。
- 看茶叶枝叶底:泡完茶，展开厚的叶子嫩度、厚度都可辨别茶的种类，茶区及海拔的高低，叶子的完整度 叶片较为厚实，茶叶等级较好。
Q.何谓熟度?
熟度分为两种:
- 『发酵』日光萎凋→室内萎凋→手工搅拌→机器搅拌→发酵→杀青
- 『 烘焙』指茶乾后再烘焙。
Q.茶叶储存环境该如何选择?
建议可放库房、冷气房、恆温保持24度C、勿放含水量高、长时间暴露空气、高温、异味...等之储存空间。
Q.为何高海拔的茶叶价格越高?
因高海拔的茶叶有着季节、气候得天独厚的优势，所培育出来的茶叶，不只是香气，喉韵度佳，而且 产量少，成本也高，相对的价位才会跟着提高，才会较贵。
主要要亲自喝过，认为有其价值性；例如:有些茶标榜大禹岭茶，但喝起来却不好喝，就会觉得 毫无价值，所以每个人品茶价值观不同。
Q.泡茶建议用何种材质茶具最为适当?
泡茶时茶具的选用会影响茶的香气、滋味；所以泡茶时应该分别使用，同性质的茶用同样的茶具， 才不会溷杂着各种的气味。
茶具的种类繁多材质也不ㄧ样，生活中常见使用的茶具有:紫砂壶、朱泥壶、瓷器、玻璃...等
- 紫砂、朱泥壶:密度较低能吸附的茶汁，蕴蓄茶味，传热缓慢，泡出来的茶香味醇合，用来泡乌龙茶、 铁观音，半发酵茶较能展现茶之特色。
- 瓷器:无吸附性，能反应茶汤汁色泽，传热佳、密度较高，与茶较不会发生化学反应，泡出的茶较能获得 好的香味，适合轻发酵和重香气的茶。
Q.如何分辨越南茶与台湾茶?
机採茶绝对是台湾茶。
越南茶虽是手採茶，但他製作的外性捲曲度不足，含水量较高，喝起来不好喝，口感不佳。
选择茶叶时，选用有信用的厂商， 并知道茶的来源，买起来安全，喝起来安心、健康。
Q.手採茶与机採茶的茶叶形状如何辨别?
- 机採:因机剪故断层面大，电脑挑枝，所以无枝，球型大小不一，叶面较多破损。
- 手採:因揉捻故断层面小，手工摘枝，所以有枝，球型大小相同，叶面较完整。
Q.茶叶都有标记保存期限，那老茶为何可以存放10年以上之久?
为配合政府法规所标注；茶叶愈陈愈香。茶叶无保存期限，但有保存方式，如阴凉处、含水量低、包装需紧密......等。
Q.比赛茶是否都是纯正台湾茶？
本公司所贩售之比赛茶"肯定是"台湾茶，如使用进口茶山赛，依评审品茶资历，一喝方可得知是否是进口茶，便被淘汰。
Q.何谓午时茶？
顾名思义就是午间所採收的茶，时间范围从上午10点至下午14点之间。因早晨有露水，如这时段摘取的话，会影响茶叶的品质以及口感，下午１４点过后所摘取的茶因溼气过重亦会影响口感。
Q.阳光是否影响会影响茶叶口感？
有阳光照射的茶树会变得美观，山势也会取决茶之好坏。
Q.茶叶冲泡的温度？
- 球形：使用水温为100 ℃。
- 直条形：85 ℃。
Q.为何茶叶有苦涩味？
只要是茶叶都带有苦涩味；此为健康的表象。
Q.清香型的茶叶可否存放于瓮裡？
放置瓮裡的茶叶主要以重焙火或是重发酵的茶，如放置轻香型茶叶会导致发酵加快使口感变差，便会有涩味、旧味。
建议以东方美人、贵妃乌龙、日月潭红茶或重烘焙的茶为佳。
Q.茶叶冲泡时间是否都是固定的?
因个人口感，无一定的标准程序。但有建议之方法：
- 第一泡冲泡时间为50秒~1分钟
- 第二泡冲泡时间40秒~50秒
- 第三泡冲泡时间40秒~50秒
- 第四泡冲泡时间50秒~1分钟
- 第五泡视当时口感，在增加冲泡时间
Q.茶汤是否会变色？
会。尤其在夏季茶汤更容易变色，而造成变色的因素为：
- 杯盖盖过久
- 温度影响
Q.为何茶叶口感会改变？
- 冲泡方式是否正确
- 茶叶放置量是否过多或过少
- 食物亦会影响口感
- 泡茶时段是否一样( 早上：较为苦涩、中午：口感较佳、晚上：回甘度高)
- 使用茶具是否一样，建议使瓷器泡茶，因为无毛细孔。
- 季节性是否一样(春茶、冬茶)
- 做成茶乾后也会发酵
Q.机採茶优点
- 採收速度快，成本大幅降低
- 採收过程中叶片较不完整，泡茶更能释放茶香味。
- 较无茶枝，减少苦涩味。
Q. 何谓不知春茶？
产于竹山。因气候如春。冬末春初生产，言而总之，并非当季所生产，生长于中低海拔，但品质于中高海拔。
Q.茶叶开封后注意事项
开封后之茶叶，必须密封，须存放在阴凉、乾燥通风、气味清新之处，尽快在短期间使用完。大约开封后14天内泡完，可保存气味之新鲜度与清香味。
Q.春季、冬季採茶顺序？
- 冬茶由高海拔採收至低海拔：因温度由高海拔开始下降。
- 春茶由低海拔採收至高海拔：因温度由低海拔开始回升。
Q.包装裡是否有溷茶，上下两层用不一样的茶叶？
绝对是一样的茶叶，绝不做没信用的生意。
Q.茶叶颗粒大小不一!是否为正常现象?
皆属正常现象，在炒菁与揉捻过程中所造成。在大自然生长下大小当然不一样。茶球中有一心二叶、一心三叶。
Q.桂圆碳焙为何使用龙眼木做烘焙？
龙眼木较为香甜，其他材质带有腊味以及酸味。
Q.海拔高的茶球颜色不一，是否有溷茶
本公司"绝无"溷茶。
茶叶非工业化产品，摘採时可能会採到一心三叶至一心四叶；第一叶的心与第三叶的叶炒菁后颜色不一样。
第一叶会呈现黑色，第三叶会呈现绿色。
Q.一斤的茶乾需要几斤的茶菁所製成?
约五斤的茶菁做成一斤的茶乾；冬天时含水度高所需茶乾量稍少。
Q.比赛茶级排序为何?
每个比赛单位顺序不一样
- 南投县茶商公会：特等奖→头等奖→金牌奖→银牌奖→优良奖入围。
- 鹿谷冻顶合作社：特等奖→头等奖 壹~拾→头等奖→贰等奖→参等奖→二梅奖→参梅奖→优良奖。
Q.比赛茶所用的捡枝方式与机採&手採的不同之处
比赛茶必须要电脑捡枝与手工捡枝，且茶球形状大小需一致，茶球为一心二叶至一心三叶，如有第四叶，电脑会自动把第四叶挑掉。因无茶枝所以口感较为甘醇。
- 机採：大多于低海拔所用採茶方式之一，由电脑捡枝。茶叶的断层面大、茶球大小相同，无枝，较无苦涩味。
- 手採：大多于中高海拔所用採茶方式之一，茶球大小不一，因有一心二叶、一心三叶，故大小会不一样。
有枝，较能感受 多层次的味蕾。
Q.茶叶是否可存放于冷冻库
茶叶放置于低温变化较小，但要饮用时需回温，回温必须接触空气与阳光，从低温突然接触空气或阳光，必然会影响茶叶品质；茶球若带有水份即可能会造成结冰。
Q.何谓挤压製的茶叶
早期均使用团揉方式，现今演变为挤压式（豆腐机）。
优点：速度快、耐泡度高、茶球美；茶枝会被茶叶所包复，故茶球较美观。
缺点：茶叶较不易展开、茶味较淡
谢江林茶庄所採用方式为：团揉与挤压交替使用
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